咖啡機專用咖啡豆，習慣和講法的不同，亦可稱其為意式咖啡豆；威士卡咖啡機專用豆——**精選阿拉比卡咖啡豆且精心烘焙；選取用南美洲巴西山多士2號和印度尼西亞的蘇門答臘島**曼特寧漂洗過的波旁種阿拉比卡優等咖啡，按意大利威士卡獨特的配方，精心烘焙而成，色澤光潔、口感濃郁絲滑、入口厚重、回甘無窮；威士卡咖啡機專用豆亦屬于深度烘焙咖啡——適合做意式特濃、冰咖啡、拿鐵或卡布奇諾，讓您入口時有無比愉悅和興奮的感覺，是香純與濃郁的**結合。

    意大利本國不出產咖啡，它主要以拼配咖啡為主，講究口感濃厚，濃郁香醇，適合于做ESPRESSO等口味偏重的咖啡，同樣在做作花式咖啡中享有美譽。

    ESPRESSO 是一個意大利咖啡語單詞，在意大利文中是“特別快”的意思，也許，翻譯成“濃縮咖啡”（我們國內一般叫做“意式特濃”）并不見得合適；因此，我們**暫不使用譯名，直接引用Espresso；如果問起什么是Espresso,一定會得到許多不同的答案；的確，經過百年的發展，Espresso已經成為多元化了的詞語，它更加體現為一種生活與藝術。

 ESPRESSO 是一種拼配咖啡豆

    Espresso 是一種意式拼配咖啡豆，絕妙的配方，再加上烘焙把控的恰到好處，才呈現出來的一種**的綜合；可讓人窮其一生研究它的配方。因為高壓熱水的作用，很容易凸顯單一咖啡豆的特質，而產生味道不平衡的Espresso ；所以，各家咖啡公司都認真研發自己的配方，甚至引以為傲。

    日曬法的咖啡豆較有醇味，而水洗法的豆子較有甜味；1~2年的新豆，有活潑的酸質與口感，而陳年豆則沉穩濃稠。至于配方如何，難如編寫音樂協奏曲，只有靠老師傅的長期經驗與自我試驗，難怪咖啡師傅在意大利享有崇高的地位。

  ESPRESSO 是一種烘焙方法

    Espresso 是一種烘焙方法，在店里買到的一包“Espresso”，指的是重烘焙的咖啡豆，適合沖煮成濃縮咖啡；乳化后的脂質是醇味的主要來源，所以，Espresso經常采用較深的烘焙，將脂質趕到細胞孔的出口處，而又不會大量溢出咖啡豆的表面；這時烘焙溫度已超過攝氏200度，成功與失敗**在**幾秒鐘微妙的把握！所以，烘焙度的掌握無疑是一種藝術。

ESPRESSO 是一種咖啡煮法（或說“制作方法”）

    Espresso 是一種用科技來烹煮咖啡的方法：以極熱但非沸騰的熱水，借由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來沖出咖啡；這種制作方法是：用高壓水流短時間內萃取咖啡粉得到少量的咖啡。

 按照定義，這種制作法必須符合下列條件：

       1、咖啡粉的分量（一杯）6.5 ±1.58克

       2、水的溫度（攝氏度）90º ±5º

       3、水的壓力9±2大氣壓力（bar)

       4、過濾時間30±5秒鐘

 水的溫度：如果水溫太低，會造成萃取不足，咖啡內部的物質無法充分釋放，如此只能煮出一杯風味不足、味道偏酸的Espresso；一旦水溫太高，過度的萃取則會使咖啡產生苦味與澀味。

 水的壓力：一般的熱水沖泡法，只能萃取咖啡內部可溶于水的物質，而Espesso 卻可進一步由高壓，萃取非溶于水的物質。這些高壓將使咖啡內部的脂質（LipophilicSubstances）完全乳化，溶入水中，這是“醇味”（body）的主要來源；乳化會使得 Espresso 的口感較為黏稠，讓人喝起來有“如天鵝絨般輕滑細柔”的感覺；且黏稠會形成較低的表面張力，更能侵入味蕾，使香醇回蕩于口腔之內，久久不散。

過濾時間：過濾時間的長短會影響出水量的多寡，Espresso 以高壓熱水萃取咖啡的風味，約25秒即可完成任務（超過這段時間之后，所流出的液體已經沒什么味道，只會稀釋Espresso 而已）。

ESPRESSO 是一種料理

   由于Espresso 的味道濃厚，也可以加入牛奶或其他飲料，制成各種風味的咖啡飲品；所以各種添加物不勝枚舉，可做成各式各樣的咖啡，儼然已成為一種料理了；所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以 Esprsso 為基礎制作出來的；例如：

    將 Espresso 加入牛奶，可制成卡布奇諾咖啡（Capuccino）或拿鐵咖啡（caffelatte）;再加入巧克力醬，則成為摩卡咖啡（caffeMocha）;若只加入奶泡，則為瑪其雅朵咖啡（EspressoMacchiato）;另外，還可加入鮮奶油，制成康寶蘭咖啡（EspressoConPanna）。

ESPRESSO 是一種生活

   在意大利，Espresso 簡直**是當地人的生活協奏曲。早晨起來，先喝一杯拿鐵咖啡；之后，人們喜歡到店里喝Espresso，大家都等在吧臺前面，拿到**手咖啡之后，三小口**喝掉了。店里的客人彼此相識交談，連咖啡師傅（Barista）也參與 聊天，咖啡館因此變成聯誼場所。

    在美國與臺灣，意大利式咖啡館林立街頭，現在中國的許多前沿城市，也逐漸布滿這樣的意式咖啡館，是年輕人約會聊天的地方，他們大都不喝Espresso，只喝加了牛奶的卡布奇諾或拿鐵；這些年輕人多半不知道Espresso 的美味，只是來這里見識 Espresso 氣氛。想必，這也算是一種 Espresso 生活吧！