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模具蛋糕模具粘模原因及解決方法

蛋糕模具，不少朋友都會碰到一個問題——粘模，我**更不用說了，沒老師指點，一切都是從52學(xué)的，現(xiàn)在算起來52已經(jīng)陪我走過了將近3年了。由于個人技術(shù)有限沒能給大家解決多少問題，大多是對52的索取，再次感謝大家**跟大家分享一下我的解決方法。

蛋糕模具

新模具粘模，常用的處理方法是：油浸高溫?zé)捴啤Ｎ矣玫氖巧退⒛＃鞠?00度左右烤40到60分鐘拿出稍涼趁熱擦干殘渣會發(fā)現(xiàn)模具比以前亮多了，這樣處理有助于解決粘模并延長模具使用壽命。

如果模具太舊又劃痕嚴(yán)重**換了吧，一個一般的模具也**50元左右，換來的是長期操作上的便利。

蛋糕模具廠家之海綿蛋糕的制作小技巧

海綿蛋糕常用技巧方法1、常用方法（1)將蛋與糖一起充分?jǐn)嚧蚱鸢l(fā)直至成為而一定稠度、光潔而細(xì)膩的白色泡沫膏。這一步須注意：裝物料的容器和攪打器具事前須清洗干凈，如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡（除非乳化劑）；蛋液溫度在25度左右為宜，溫度低時可置溫水浴中攪打，以免攪打時間過長，但水溫我能太高（不超過40度），以防止雞蛋凝固；攪打程度可用劃痕的方法來判斷，即用攪拌頭（或打蛋器）劃過蛋漿后應(yīng)留下痕跡，且在30秒內(nèi)不至消失。（2）在慢速攪拌下加入色素、風(fēng)味物（如香精）、甘油或水等液體萬分。（3）加入已過篩的面粉，用手混合。方法是：手指伸開從底部往上撈起，同時轉(zhuǎn)動攪拌桶，混勻至無面粉顆粒即止。混合時操作要輕，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。（4）將制好的漿料裝入蛋糕聽或烤盤中，輕輕將表面抹平，即送入爐中烘烤。2、分開攪打法海綿蛋糕制作還可采用蛋白與蛋黃分開攪打的方法。（1)用1/3的糖與蛋黃一起攪打起發(fā)。余下的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉，拌勻即成。（2）用2/3的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入攪打好的蛋黃中，再與糖蛋白膏混勻。

蛋糕模具--**的做蛋糕方法

微波爐，面包機，電壓力鍋也都可以做蛋糕咯

家庭蛋糕的簡易制法材料

低筋面粉120克，糖45克 ，塔塔粉2克，泡達(dá)粉2克 ，食用油75ML ，鮮奶90ML，雞蛋四只。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。 　　

制作過程 　　

三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打幾下會出現(xiàn)大泡泡這個時候**要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點稠時再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，  蛋糕**會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清

【注意：上下攪拌也**是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。】 　　

按下電飯煲煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點熱**可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來。 　　按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵，20分鐘后**好了，開蓋后，鍋內(nèi)涂了油，一倒**出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。 　　

營養(yǎng)分析 　　

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們**常食用的糕點之一。