安徽博特電器銷售有限公司

一、產品詳情：

    1：開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用于現場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。

    2：選用進口丹佛斯壓縮機，微孔式出風方式，冷氣均勻分布，佳伯鮮肉柜柜內溫度穩定，食品不易風干。佳伯鮮肉柜柜內采用優質不銹鋼材料，具有耐腐蝕、易清潔，使用方便等優點，且不污染食品。

    3：人性化設計，可選擇任意拼接(機組外置)或單臺整機式(機組內置，豪華、標準型可隨意選擇)。

    4：堅固牢靠的不銹鋼鋼架基礎，加上粉末噴涂鋅鋼板外飾表面， 使豪華鮮肉柜柜體持久耐用且美觀大方。

    5：整機制冷溫度控制精確，化霜溫度和化霜時間的雙重控制保護，從而確保了豪華鮮肉柜柜內物品的展示與保鮮效果。

    6：風冷型鮮肉柜：完全開放的展示保鮮空間，容量更大，存取更方便；豪華鮮肉柜底板等采用不銹鋼材料，耐腐蝕，易清潔。

二、鮮肉柜的使用及保養

    1、經常清掃超市冷鮮肉展示柜風冷器。

    2、對于風冷機組的話，要經常獎懲冷凝器是否出現水垢的現象

    3、檢查壓縮機的油面以及回油的情況

    4、觀察壓縮機的油面及回油情況及油的清潔度，發現油臟或油面下降要及時解決，以免造成潤滑不良

    5、.檢查風冷機的蒸發器霜的情況

    6、除霜是否及時有效，會影響鮮肉柜制冷的效果

    7、經常觀察鮮肉柜壓縮機的運行狀態

    8、在壓縮機運行的情況下需要注意調整系統的供液量等工作.

三、性能參數 ：

    產品名稱： 鮮肉柜                 產品類型：臥式冷柜

    品牌：佳伯商用制冷設備            產品型號：JB-XRG-X1

    制冷方式：直冷或者風冷兩種        電壓： 220V

    尺寸：X*1170*900，長度可以定做    溫度：2-8度

    功率：直冷2米380W，風冷2米580W

    壓縮機：風冷丹佛斯，直冷霓虹萬盛或者阿斯帕拉

    款式：10米以內做內機，以外做外機

    顏色：側板都是灰色，底部白色，黑色，橘紅，橘黃

四、產品用途：

    主要用于超市，酒店，賓館，飯店，食堂，快餐等行業，能給予商品最美觀的烘托與展示，并能對食品起到保鮮的效果。

五、物流包裝：

    本公司產品全部采用薄膜包裹，泡沫保護，外打木架，全方位保護，確保貨物運輸安全

六、售后服務：

    冰柜類產品默認全行業保修一年，但是本公司承諾保修15個月，并且售后服務無盲區，全國聯保

七、公司主營產品

    定做蛋糕柜，超市保鮮風幕柜，熟食柜，鮮肉柜，制冰機，片冰機，冰淇淋展示柜，玻璃門飲料柜，不銹鋼廚房冷柜，超市島柜，海鮮冰臺，保溫、常溫售飯臺，冰粥柜，雙溫子母柜，酒柜，鮮花柜，點菜柜，醫藥陰涼柜

企業介紹

    安徽博特電器有限公司是一家集研發、設計、生產、銷售于一體的商用電器設備專業制造企業，主要生產“佳伯”制冷設備：風幕柜、熟食柜、鮮肉柜、點菜柜、鮮花保鮮柜、島柜、蛋糕柜，海鮮柜，冰淇淋展示柜；商用廚房設備：蒸飯柜、中餐灶、煲仔爐；消毒設備及酒店不銹鋼設備等系列超市酒店設備。

    安徽博特電器有限公司擁有一批中、高級設計人員，公司以質量求生存，以科技創新求發展，秉承“綠色、節能”的企業精神，提高人民生活質量為宗旨，已通過ISO9001:2014年國際質量管理體系認證、ISO14001：2014年國際管理體系認證。以打造國際知名品牌為目標，全力進軍商用電器領域。安徽博特電器以“客戶至上，員工至親”為經營理念，以“科技創新，與時俱進；科學管理，真誠服務”為質量方針，產品質量和技術工藝在全國冷柜及廚房設備行業中處于先進地位，在國內外市場上享有很高的口碑。以優秀的質量和一流的服務占領了全國廣大的消費市場，已在浙江、福建廣東、湖南、湖北、浙江、江西、安徽、江蘇、上海、河南、河北、陜西、北京、遼寧、黑龍江等26個省市建立了自己的營銷網絡及售后服務網絡。

    安徽博特電器有限公司擁有現代化的生產廠房，年產10000臺/套，擁有先進的生產設備以及冷凍冷藏陳列柜及廚房設備生產線，壓縮機組裝，配套線，熱交換器〔蒸發器及冷凝器〕生產線，機械化的發泡車間，靜電噴涂生產線和檢漏設備齊全的產品檢驗室，現代化的生產工藝，其產品的技術精良、外觀豪華美觀和良好的信譽而著稱。嚴格的質量控制體系和管理方式，目前已具備了從產品設計、生產、質量檢驗到工程安裝及售后服務的綜合能力，確保產品的高質量。

冷鮮肉保質期，冷鮮肉保鮮柜，什么是冷鮮肉

     那什么是冷鮮肉？鮮肉柜冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為什么是冷鮮肉，鮮肉柜測量點)在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。   冷鮮肉克服了熱鮮肉和冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

 一、 安全系數很高： 冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛什么是冷鮮肉，鮮肉柜生品質顯著提高。 

     冷鮮肉保質期多久?而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。   

  二、 營養價值很高： 

  冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。 

      冷鮮肉保質期多久?冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量

營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、     酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。 

  三、 感官舒適性很高： 

  冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。 

  冷鮮肉保質期多久?冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。 

 冷鮮肉保質期多久? 合格與不合格的冷鮮肉，單從外什么是冷鮮肉，鮮肉柜表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。 

冷鮮肉是指對嚴格執行檢疫制度，屠宰后的豬體迅速進行冷鏈排酸處理，充分完成豬肉的“后熟”階段，使豬肉溫度降為0－4℃，并在此溫度下什么是冷鮮肉，鮮肉柜進行加工、儲運、銷售的肉類。目前國外大部分國家肉類銷售全部采用冷鮮肉方式，北京市也提出2008年前市場肉品全部實現冷鮮肉的目標。消費者在超市購買冷鮮肉時，常對托盤里的血水皺眉頭?，F在，一張薄薄的襯莫便能解決這個問題，同時還可將冷鮮肉的保質期延長一倍。華中農業大學食品科技學院教授李斌１日介紹說，這種“綠色”襯膜用純天然的材料制成，安全環保。   從２００７年起，李斌教授等人啟動了科技部８６３項目“冷卻肉保鮮用高吸水性生物抗菌襯膜的創制”。 

項目組選取成本非常低廉的天然纖維素，通過綠色工藝制備出高吸水性膜材料；利用丁香、肉桂等香辛料制成生物抑菌劑。這樣制成的復合型抗菌襯膜，吸水能力高達１５０倍以上，不僅能吸去血水、提高肉品鮮亮外觀，還持續抑菌，從而將保質期什么是冷鮮肉，鮮肉柜從以往的４天提高到８天以上。 

冷鮮肉的鮮明優點在于：  一、從屠宰、加工到儲運、銷售都在0—4什么是冷鮮肉，鮮肉柜℃環境下進行，是一個無縫冷鏈過程，這不僅可以抑制有害細菌的繁殖，同時使破裂細胞流出來的胞內消化酶活性降低等，有利于保持肉質的鮮美、肉類的營養成分不被破壞。 

  二、冷鮮肉在“后熟”過程中使肉變得更加柔軟細嫩，鈣質更易于被人體吸收，使肉食用更營養更可口。 

三、保質期長：一般熱鮮肉保質期只有1－2天，而冷鮮肉在0－10℃的溫度條件下，保質期一般可達到一周以上。同時冷鮮肉在冷卻環境下表面形成工一層干油膜，能減少水分的蒸發，防止微生物的侵入和在肉類表面的繁殖。記得使用安徽波特電器佳伯牌優質冷鮮肉柜。

冷鮮肉是什么，冷鮮肉展示柜

冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。

它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

一、安全系數高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛生品質顯著提高。而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。

二、營養價值高：冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。

三、感官舒適性高：冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。

冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。

地方冷鮮肉產品需要進入品牌營銷時代

冷鮮肉的市場份額在快速增加我們知道冷鮮肉又叫保鮮肉，是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在２４小時內降為０－４攝氏度，并在后續的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度范圍內的鮮肉。從冷鮮肉企業到各類經銷渠道都需要通過冷鏈運輸和銷售。

與熱鮮肉相比，冷鮮肉始終處于冷卻環境下，微生物的生長被抑制，肉度梭菌和金黃色葡萄球菌等致病菌已不再分泌毒素，可以確保肉的安全衛生。冷鮮肉經歷了較充分的解僵成熟過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點。正是由于冷鮮肉具有安全衛生、味道鮮美、口感細嫩，營養價值高等優點，發達國家市場銷售的均是冷鮮肉。在我國冷鮮肉的市場份額也在快速增加，而且今后一定會成為肉類消費的一種趨勢。

消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高，隨著我國城市居民生活水平的提高，人們更加關注豬肉的新鮮、營養和安全。很多消費者已逐步從以前在早市或農貿市場購買熱鮮肉，轉變為在超市或肉類專賣店購買冷鮮肉。同時消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高，畢竟吃知名品牌的冷鮮肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的價格貴一點也能夠接受和理解。

冷鮮肉展示柜，冷鮮肉展示柜怎么保養

冷鮮肉展示柜如何合理性的保養，對于冷鮮肉展示柜的保養，可以告訴你一個保養的方法：

首先冷鮮肉展示柜不要用任何洗潔精清晰，要用清水清洗。新做的鮮肉展示柜要經常擦洗，因為在周圍還有局部殘留的膠，您經常的擦洗過程中，這些東西都會消失的慢慢的越來會越亮.最好用毛巾、棉布、棉織品或者法蘭絨布等吸水性好的布料來擦鮮肉展示柜。這里還要提醒您，即使有些展示柜表面用的鋼琴漆涂層，可以用凈水適當擦洗的，但是也不要將濕抹布長時間留置在鮮肉展示柜外表上，以免濕氣滲透到木頭里。

舉例說明：假如水分滲透滲出到木頭里，還會導致木材發霉或局部變形，減短使用壽命。當保養完鮮肉展示柜后發現部分水份還未干，需將鮮肉展示柜置于陽光下，一種錯誤的行為，由于多數鮮肉展示柜為貼皮制作，鮮肉展示柜在經勵水冷光熱后，熱脹冷縮后，會引起鮮肉展示柜外型走樣，很容易就會被劃傷的，尤其是機箱，取機箱時，拉來拉去，幾天就把表面的鋁劃掉啦，所以大家在使用鮮肉展示柜時千萬要小心。

佳伯鮮肉柜的產品說明

A.開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好。

B.選用名牌壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分布，柜內溫度穩定，食品不風干，柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕，易清潔，使用方便，且不污染食品。

C.人性化設計，可選擇任意拼接（機組外置）或單和整機式（豪華標準型可任意選擇）堅固牢靠的鋼架基礎，加上粉末噴涂鍍鋅板外飾，使柜體既持久耐用，又美觀大方。

D.方便的萬向輪底部設計，擺放移動省時省力。

產品用途：

主要用于超市，酒店，賓館，飯店，食堂，快餐等行業，能給予商品最美觀的烘托與展示，并能對食品起到保鮮的效果。

直冷鮮肉柜，風冷鮮肉柜

直冷鮮肉柜和風冷鮮肉柜究竟挑選哪一個好？其實各有優劣勢，就看你怎樣運用。那這兩款有何差異呢？下面讓佳伯商用電器為您解析一下。

 1 風冷鮮肉柜
風冷保鮮柜、風冷型鮮肉柜冷凍鮮肉的速度快，具有自動除霜系統，食品保鮮能力強，溫度均勻性好，但是耗電量大，噪音高，價格也高。

使用風冷技術的鮮肉柜無需除霜，干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到精確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現象。

它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較高;食物易風干脫水，適合潮濕地區使用。風冷保鮮柜的耗電量高于直冷保鮮柜，相同體積下，有效容積小。目前風冷鮮肉柜主要以美、日、韓和中國南方市場為主。
2 直冷鮮肉柜

直冷鮮肉柜，由蒸發器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，但溫度不均勻。直冷鮮肉柜較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術的優勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。

直冷型保鮮柜耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。主要以中國和歐洲市場為主

該如何選用鮮肉柜，就看您的使用地點以及存放的物品了，下面附上佳伯鮮肉柜的產品說明，讓您好有個比較。

A. 開放的銷售方式，時尚方便，展示效果好，尤其適用于現場加工、保鮮和銷售肉食品

B. 制冷系統配置名牌進口的丹佛斯壓縮機組，具有運轉平穩、節能、高效、低噪音等特點，確保了較惡劣環境下鮮肉柜的制冷系統可以高效能運作

C. 微孔式循環風道，冷氣均勻分布，采用微電腦控溫，柜內溫度恒定，不風干食品。高效率蒸發器設計，進口名牌熱力膨脹閥，自動除霜，減少了除霜工作，降低了能耗，使鮮肉真正達到冷透鎖鮮

D. 柜內采用不銹鋼內膽，耐腐蝕，容易清潔，使用方便，而且不污染保鮮的食品。鮮肉柜外觀設計美觀大方，并且可選擇自由拼接（機組外置），鮮肉柜柜體任意加長拼接。柜體采用流線型防撞型材保護，美觀大方，經久耐用。針對展示柜運行的惡劣環境，展示柜零部件全部進行防腐防銹處理，采用靜電噴粉工藝噴涂保護層

E. 柜內配有LED節能燈管，營造更佳的展示售賣效果。而且還配有伸縮式節能拉簾，夜間運行使用更加節能省電

F. 方便的萬向輪底部設計，擺放移動省時省力。

冷鮮肉保質期，冷鮮肉保鮮柜，什么是冷鮮肉

     那什么是冷鮮肉？鮮肉柜冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為什么是冷鮮肉，鮮肉柜測量點)在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。   冷鮮肉克服了熱鮮肉和冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

 一、 安全系數很高： 冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛什么是冷鮮肉，鮮肉柜生品質顯著提高。 

     冷鮮肉保質期多久?而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。   

  二、 營養價值很高： 

  冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。 

      冷鮮肉保質期多久?冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量

營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、     酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。 

  三、 感官舒適性很高： 

  冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。 

  冷鮮肉保質期多久?冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。 

 冷鮮肉保質期多久? 合格與不合格的冷鮮肉，單從外什么是冷鮮肉，鮮肉柜表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。 

冷鮮肉是指對嚴格執行檢疫制度，屠宰后的豬體迅速進行冷鏈排酸處理，充分完成豬肉的“后熟”階段，使豬肉溫度降為0－4℃，并在此溫度下什么是冷鮮肉，鮮肉柜進行加工、儲運、銷售的肉類。目前國外大部分國家肉類銷售全部采用冷鮮肉方式，北京市也提出2008年前市場肉品全部實現冷鮮肉的目標。消費者在超市購買冷鮮肉時，常對托盤里的血水皺眉頭?，F在，一張薄薄的襯莫便能解決這個問題，同時還可將冷鮮肉的保質期延長一倍。華中農業大學食品科技學院教授李斌１日介紹說，這種“綠色”襯膜用純天然的材料制成，安全環保。   從２００７年起，李斌教授等人啟動了科技部８６３項目“冷卻肉保鮮用高吸水性生物抗菌襯膜的創制”。 

項目組選取成本非常低廉的天然纖維素，通過綠色工藝制備出高吸水性膜材料；利用丁香、肉桂等香辛料制成生物抑菌劑。這樣制成的復合型抗菌襯膜，吸水能力高達１５０倍以上，不僅能吸去血水、提高肉品鮮亮外觀，還持續抑菌，從而將保質期什么是冷鮮肉，鮮肉柜從以往的４天提高到８天以上。 

冷鮮肉的鮮明優點在于：  一、從屠宰、加工到儲運、銷售都在0—4什么是冷鮮肉，鮮肉柜℃環境下進行，是一個無縫冷鏈過程，這不僅可以抑制有害細菌的繁殖，同時使破裂細胞流出來的胞內消化酶活性降低等，有利于保持肉質的鮮美、肉類的營養成分不被破壞。 

  二、冷鮮肉在“后熟”過程中使肉變得更加柔軟細嫩，鈣質更易于被人體吸收，使肉食用更營養更可口。 

三、保質期長：一般熱鮮肉保質期只有1－2天，而冷鮮肉在0－10℃的溫度條件下，保質期一般可達到一周以上。同時冷鮮肉在冷卻環境下表面形成工一層干油膜，能減少水分的蒸發，防止微生物的侵入和在肉類表面的繁殖。記得使用安徽波特電器佳伯牌優質冷鮮肉柜。

冷鮮肉是什么，冷鮮肉展示柜

冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。

它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

一、安全系數高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛生品質顯著提高。而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。

二、營養價值高：冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。

三、感官舒適性高：冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。

冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。

地方冷鮮肉產品需要進入品牌營銷時代

冷鮮肉的市場份額在快速增加我們知道冷鮮肉又叫保鮮肉，是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在２４小時內降為０－４攝氏度，并在后續的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度范圍內的鮮肉。從冷鮮肉企業到各類經銷渠道都需要通過冷鏈運輸和銷售。

與熱鮮肉相比，冷鮮肉始終處于冷卻環境下，微生物的生長被抑制，肉度梭菌和金黃色葡萄球菌等致病菌已不再分泌毒素，可以確保肉的安全衛生。冷鮮肉經歷了較充分的解僵成熟過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點。正是由于冷鮮肉具有安全衛生、味道鮮美、口感細嫩，營養價值高等優點，發達國家市場銷售的均是冷鮮肉。在我國冷鮮肉的市場份額也在快速增加，而且今后一定會成為肉類消費的一種趨勢。

消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高，隨著我國城市居民生活水平的提高，人們更加關注豬肉的新鮮、營養和安全。很多消費者已逐步從以前在早市或農貿市場購買熱鮮肉，轉變為在超市或肉類專賣店購買冷鮮肉。同時消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高，畢竟吃知名品牌的冷鮮肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的價格貴一點也能夠接受和理解。

冷鮮肉展示柜，冷鮮肉展示柜怎么保養

冷鮮肉展示柜如何合理性的保養，對于冷鮮肉展示柜的保養，可以告訴你一個保養的方法：

首先冷鮮肉展示柜不要用任何洗潔精清晰，要用清水清洗。新做的鮮肉展示柜要經常擦洗，因為在周圍還有局部殘留的膠，您經常的擦洗過程中，這些東西都會消失的慢慢的越來會越亮.最好用毛巾、棉布、棉織品或者法蘭絨布等吸水性好的布料來擦鮮肉展示柜。這里還要提醒您，即使有些展示柜表面用的鋼琴漆涂層，可以用凈水適當擦洗的，但是也不要將濕抹布長時間留置在鮮肉展示柜外表上，以免濕氣滲透到木頭里。

舉例說明：假如水分滲透滲出到木頭里，還會導致木材發霉或局部變形，減短使用壽命。當保養完鮮肉展示柜后發現部分水份還未干，需將鮮肉展示柜置于陽光下，一種錯誤的行為，由于多數鮮肉展示柜為貼皮制作，鮮肉展示柜在經勵水冷光熱后，熱脹冷縮后，會引起鮮肉展示柜外型走樣，很容易就會被劃傷的，尤其是機箱，取機箱時，拉來拉去，幾天就把表面的鋁劃掉啦，所以大家在使用鮮肉展示柜時千萬要小心。

佳伯鮮肉柜的產品說明

A.開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好。

B.選用名牌壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分布，柜內溫度穩定，食品不風干，柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕，易清潔，使用方便，且不污染食品。

C.人性化設計，可選擇任意拼接（機組外置）或單和整機式（豪華標準型可任意選擇）堅固牢靠的鋼架基礎，加上粉末噴涂鍍鋅板外飾，使柜體既持久耐用，又美觀大方。

D.方便的萬向輪底部設計，擺放移動省時省力。

產品用途：

主要用于超市，酒店，賓館，飯店，食堂，快餐等行業，能給予商品最美觀的烘托與展示，并能對食品起到保鮮的效果。

直冷鮮肉柜，風冷鮮肉柜

直冷鮮肉柜和風冷鮮肉柜究竟挑選哪一個好？其實各有優劣勢，就看你怎樣運用。那這兩款有何差異呢？下面讓佳伯商用電器為您解析一下。

 1 風冷鮮肉柜
風冷保鮮柜、風冷型鮮肉柜冷凍鮮肉的速度快，具有自動除霜系統，食品保鮮能力強，溫度均勻性好，但是耗電量大，噪音高，價格也高。

使用風冷技術的鮮肉柜無需除霜，干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到精確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現象。

它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較高;食物易風干脫水，適合潮濕地區使用。風冷保鮮柜的耗電量高于直冷保鮮柜，相同體積下，有效容積小。目前風冷鮮肉柜主要以美、日、韓和中國南方市場為主。
2 直冷鮮肉柜

直冷鮮肉柜，由蒸發器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，但溫度不均勻。直冷鮮肉柜較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術的優勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。

直冷型保鮮柜耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。主要以中國和歐洲市場為主

該如何選用鮮肉柜，就看您的使用地點以及存放的物品了，下面附上佳伯鮮肉柜的產品說明，讓您好有個比較。

A. 開放的銷售方式，時尚方便，展示效果好，尤其適用于現場加工、保鮮和銷售肉食品

B. 制冷系統配置名牌進口的丹佛斯壓縮機組，具有運轉平穩、節能、高效、低噪音等特點，確保了較惡劣環境下鮮肉柜的制冷系統可以高效能運作

C. 微孔式循環風道，冷氣均勻分布，采用微電腦控溫，柜內溫度恒定，不風干食品。高效率蒸發器設計，進口名牌熱力膨脹閥，自動除霜，減少了除霜工作，降低了能耗，使鮮肉真正達到冷透鎖鮮

D. 柜內采用不銹鋼內膽，耐腐蝕，容易清潔，使用方便，而且不污染保鮮的食品。鮮肉柜外觀設計美觀大方，并且可選擇自由拼接（機組外置），鮮肉柜柜體任意加長拼接。柜體采用流線型防撞型材保護，美觀大方，經久耐用。針對展示柜運行的惡劣環境，展示柜零部件全部進行防腐防銹處理，采用靜電噴粉工藝噴涂保護層

E. 柜內配有LED節能燈管，營造更佳的展示售賣效果。而且還配有伸縮式節能拉簾，夜間運行使用更加節能省電

F. 方便的萬向輪底部設計，擺放移動省時省力。

冷鮮肉保質期，冷鮮肉保鮮柜，什么是冷鮮肉

     那什么是冷鮮肉？鮮肉柜冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為什么是冷鮮肉，鮮肉柜測量點)在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。   冷鮮肉克服了熱鮮肉和冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

 一、 安全系數很高： 冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛什么是冷鮮肉，鮮肉柜生品質顯著提高。 

     冷鮮肉保質期多久?而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。   

  二、 營養價值很高： 

  冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。 

      冷鮮肉保質期多久?冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量

營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、     酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。 

  三、 感官舒適性很高： 

  冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。 

  冷鮮肉保質期多久?冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。 

 冷鮮肉保質期多久? 合格與不合格的冷鮮肉，單從外什么是冷鮮肉，鮮肉柜表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。 

冷鮮肉是指對嚴格執行檢疫制度，屠宰后的豬體迅速進行冷鏈排酸處理，充分完成豬肉的“后熟”階段，使豬肉溫度降為0－4℃，并在此溫度下什么是冷鮮肉，鮮肉柜進行加工、儲運、銷售的肉類。目前國外大部分國家肉類銷售全部采用冷鮮肉方式，北京市也提出2008年前市場肉品全部實現冷鮮肉的目標。消費者在超市購買冷鮮肉時，常對托盤里的血水皺眉頭。現在，一張薄薄的襯莫便能解決這個問題，同時還可將冷鮮肉的保質期延長一倍。華中農業大學食品科技學院教授李斌１日介紹說，這種“綠色”襯膜用純天然的材料制成，安全環保。   從２００７年起，李斌教授等人啟動了科技部８６３項目“冷卻肉保鮮用高吸水性生物抗菌襯膜的創制”。 

項目組選取成本非常低廉的天然纖維素，通過綠色工藝制備出高吸水性膜材料；利用丁香、肉桂等香辛料制成生物抑菌劑。這樣制成的復合型抗菌襯膜，吸水能力高達１５０倍以上，不僅能吸去血水、提高肉品鮮亮外觀，還持續抑菌，從而將保質期什么是冷鮮肉，鮮肉柜從以往的４天提高到８天以上。 

冷鮮肉的鮮明優點在于：  一、從屠宰、加工到儲運、銷售都在0—4什么是冷鮮肉，鮮肉柜℃環境下進行，是一個無縫冷鏈過程，這不僅可以抑制有害細菌的繁殖，同時使破裂細胞流出來的胞內消化酶活性降低等，有利于保持肉質的鮮美、肉類的營養成分不被破壞。 

  二、冷鮮肉在“后熟”過程中使肉變得更加柔軟細嫩，鈣質更易于被人體吸收，使肉食用更營養更可口。 

三、保質期長：一般熱鮮肉保質期只有1－2天，而冷鮮肉在0－10℃的溫度條件下，保質期一般可達到一周以上。同時冷鮮肉在冷卻環境下表面形成工一層干油膜，能減少水分的蒸發，防止微生物的侵入和在肉類表面的繁殖。記得使用安徽波特電器佳伯牌優質冷鮮肉柜。

冷鮮肉是什么，冷鮮肉展示柜

冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。

它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

一、安全系數高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛生品質顯著提高。而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。

二、營養價值高：冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。

三、感官舒適性高：冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。

冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。

地方冷鮮肉產品需要進入品牌營銷時代

冷鮮肉的市場份額在快速增加我們知道冷鮮肉又叫保鮮肉，是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在２４小時內降為０－４攝氏度，并在后續的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度范圍內的鮮肉。從冷鮮肉企業到各類經銷渠道都需要通過冷鏈運輸和銷售。

與熱鮮肉相比，冷鮮肉始終處于冷卻環境下，微生物的生長被抑制，肉度梭菌和金黃色葡萄球菌等致病菌已不再分泌毒素，可以確保肉的安全衛生。冷鮮肉經歷了較充分的解僵成熟過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點。正是由于冷鮮肉具有安全衛生、味道鮮美、口感細嫩，營養價值高等優點，發達國家市場銷售的均是冷鮮肉。在我國冷鮮肉的市場份額也在快速增加，而且今后一定會成為肉類消費的一種趨勢。

消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高，隨著我國城市居民生活水平的提高，人們更加關注豬肉的新鮮、營養和安全。很多消費者已逐步從以前在早市或農貿市場購買熱鮮肉，轉變為在超市或肉類專賣店購買冷鮮肉。同時消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高，畢竟吃知名品牌的冷鮮肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的價格貴一點也能夠接受和理解。

冷鮮肉展示柜，冷鮮肉展示柜怎么保養

冷鮮肉展示柜如何合理性的保養，對于冷鮮肉展示柜的保養，可以告訴你一個保養的方法：

首先冷鮮肉展示柜不要用任何洗潔精清晰，要用清水清洗。新做的鮮肉展示柜要經常擦洗，因為在周圍還有局部殘留的膠，您經常的擦洗過程中，這些東西都會消失的慢慢的越來會越亮.最好用毛巾、棉布、棉織品或者法蘭絨布等吸水性好的布料來擦鮮肉展示柜。這里還要提醒您，即使有些展示柜表面用的鋼琴漆涂層，可以用凈水適當擦洗的，但是也不要將濕抹布長時間留置在鮮肉展示柜外表上，以免濕氣滲透到木頭里。

舉例說明：假如水分滲透滲出到木頭里，還會導致木材發霉或局部變形，減短使用壽命。當保養完鮮肉展示柜后發現部分水份還未干，需將鮮肉展示柜置于陽光下，一種錯誤的行為，由于多數鮮肉展示柜為貼皮制作，鮮肉展示柜在經勵水冷光熱后，熱脹冷縮后，會引起鮮肉展示柜外型走樣，很容易就會被劃傷的，尤其是機箱，取機箱時，拉來拉去，幾天就把表面的鋁劃掉啦，所以大家在使用鮮肉展示柜時千萬要小心。

佳伯鮮肉柜的產品說明

A.開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好。

B.選用名牌壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分布，柜內溫度穩定，食品不風干，柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕，易清潔，使用方便，且不污染食品。

C.人性化設計，可選擇任意拼接（機組外置）或單和整機式（豪華標準型可任意選擇）堅固牢靠的鋼架基礎，加上粉末噴涂鍍鋅板外飾，使柜體既持久耐用，又美觀大方。

D.方便的萬向輪底部設計，擺放移動省時省力。

產品用途：

主要用于超市，酒店，賓館，飯店，食堂，快餐等行業，能給予商品最美觀的烘托與展示，并能對食品起到保鮮的效果。

直冷鮮肉柜，風冷鮮肉柜

直冷鮮肉柜和風冷鮮肉柜究竟挑選哪一個好？其實各有優劣勢，就看你怎樣運用。那這兩款有何差異呢？下面讓佳伯商用電器為您解析一下。

 1 風冷鮮肉柜
風冷保鮮柜、風冷型鮮肉柜冷凍鮮肉的速度快，具有自動除霜系統，食品保鮮能力強，溫度均勻性好，但是耗電量大，噪音高，價格也高。

使用風冷技術的鮮肉柜無需除霜，干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到精確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現象。

它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較高;食物易風干脫水，適合潮濕地區使用。風冷保鮮柜的耗電量高于直冷保鮮柜，相同體積下，有效容積小。目前風冷鮮肉柜主要以美、日、韓和中國南方市場為主。
2 直冷鮮肉柜

直冷鮮肉柜，由蒸發器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，但溫度不均勻。直冷鮮肉柜較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術的優勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。

直冷型保鮮柜耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。主要以中國和歐洲市場為主

該如何選用鮮肉柜，就看您的使用地點以及存放的物品了，下面附上佳伯鮮肉柜的產品說明，讓您好有個比較。

A. 開放的銷售方式，時尚方便，展示效果好，尤其適用于現場加工、保鮮和銷售肉食品

B. 制冷系統配置名牌進口的丹佛斯壓縮機組，具有運轉平穩、節能、高效、低噪音等特點，確保了較惡劣環境下鮮肉柜的制冷系統可以高效能運作

C. 微孔式循環風道，冷氣均勻分布，采用微電腦控溫，柜內溫度恒定，不風干食品。高效率蒸發器設計，進口名牌熱力膨脹閥，自動除霜，減少了除霜工作，降低了能耗，使鮮肉真正達到冷透鎖鮮

D. 柜內采用不銹鋼內膽，耐腐蝕，容易清潔，使用方便，而且不污染保鮮的食品。鮮肉柜外觀設計美觀大方，并且可選擇自由拼接（機組外置），鮮肉柜柜體任意加長拼接。柜體采用流線型防撞型材保護，美觀大方，經久耐用。針對展示柜運行的惡劣環境，展示柜零部件全部進行防腐防銹處理，采用靜電噴粉工藝噴涂保護層

E. 柜內配有LED節能燈管，營造更佳的展示售賣效果。而且還配有伸縮式節能拉簾，夜間運行使用更加節能省電

F. 方便的萬向輪底部設計，擺放移動省時省力。

冷鮮肉保質期，冷鮮肉保鮮柜，什么是冷鮮肉

     那什么是冷鮮肉？鮮肉柜冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為什么是冷鮮肉，鮮肉柜測量點)在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。   冷鮮肉克服了熱鮮肉和冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

 一、 安全系數很高： 冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛什么是冷鮮肉，鮮肉柜生品質顯著提高。 

     冷鮮肉保質期多久?而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。   

  二、 營養價值很高： 

  冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。 

      冷鮮肉保質期多久?冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量

營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、     酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。 

  三、 感官舒適性很高： 

  冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。 

  冷鮮肉保質期多久?冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。 

 冷鮮肉保質期多久? 合格與不合格的冷鮮肉，單從外什么是冷鮮肉，鮮肉柜表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。 

冷鮮肉是指對嚴格執行檢疫制度，屠宰后的豬體迅速進行冷鏈排酸處理，充分完成豬肉的“后熟”階段，使豬肉溫度降為0－4℃，并在此溫度下什么是冷鮮肉，鮮肉柜進行加工、儲運、銷售的肉類。目前國外大部分國家肉類銷售全部采用冷鮮肉方式，北京市也提出2008年前市場肉品全部實現冷鮮肉的目標。消費者在超市購買冷鮮肉時，常對托盤里的血水皺眉頭?，F在，一張薄薄的襯莫便能解決這個問題，同時還可將冷鮮肉的保質期延長一倍。華中農業大學食品科技學院教授李斌１日介紹說，這種“綠色”襯膜用純天然的材料制成，安全環保。   從２００７年起，李斌教授等人啟動了科技部８６３項目“冷卻肉保鮮用高吸水性生物抗菌襯膜的創制”。 

項目組選取成本非常低廉的天然纖維素，通過綠色工藝制備出高吸水性膜材料；利用丁香、肉桂等香辛料制成生物抑菌劑。這樣制成的復合型抗菌襯膜，吸水能力高達１５０倍以上，不僅能吸去血水、提高肉品鮮亮外觀，還持續抑菌，從而將保質期什么是冷鮮肉，鮮肉柜從以往的４天提高到８天以上。 

冷鮮肉的鮮明優點在于：  一、從屠宰、加工到儲運、銷售都在0—4什么是冷鮮肉，鮮肉柜℃環境下進行，是一個無縫冷鏈過程，這不僅可以抑制有害細菌的繁殖，同時使破裂細胞流出來的胞內消化酶活性降低等，有利于保持肉質的鮮美、肉類的營養成分不被破壞。 

  二、冷鮮肉在“后熟”過程中使肉變得更加柔軟細嫩，鈣質更易于被人體吸收，使肉食用更營養更可口。 

三、保質期長：一般熱鮮肉保質期只有1－2天，而冷鮮肉在0－10℃的溫度條件下，保質期一般可達到一周以上。同時冷鮮肉在冷卻環境下表面形成工一層干油膜，能減少水分的蒸發，防止微生物的侵入和在肉類表面的繁殖。記得使用安徽波特電器佳伯牌優質冷鮮肉柜。

冷鮮肉是什么，冷鮮肉展示柜

冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。

它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

一、安全系數高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛生品質顯著提高。而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。

二、營養價值高：冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。

三、感官舒適性高：冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。

冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。

地方冷鮮肉產品需要進入品牌營銷時代

冷鮮肉的市場份額在快速增加我們知道冷鮮肉又叫保鮮肉，是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在２４小時內降為０－４攝氏度，并在后續的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度范圍內的鮮肉。從冷鮮肉企業到各類經銷渠道都需要通過冷鏈運輸和銷售。

與熱鮮肉相比，冷鮮肉始終處于冷卻環境下，微生物的生長被抑制，肉度梭菌和金黃色葡萄球菌等致病菌已不再分泌毒素，可以確保肉的安全衛生。冷鮮肉經歷了較充分的解僵成熟過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點。正是由于冷鮮肉具有安全衛生、味道鮮美、口感細嫩，營養價值高等優點，發達國家市場銷售的均是冷鮮肉。在我國冷鮮肉的市場份額也在快速增加，而且今后一定會成為肉類消費的一種趨勢。

消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高，隨著我國城市居民生活水平的提高，人們更加關注豬肉的新鮮、營養和安全。很多消費者已逐步從以前在早市或農貿市場購買熱鮮肉，轉變為在超市或肉類專賣店購買冷鮮肉。同時消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高，畢竟吃知名品牌的冷鮮肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的價格貴一點也能夠接受和理解。

冷鮮肉展示柜，冷鮮肉展示柜怎么保養

冷鮮肉展示柜如何合理性的保養，對于冷鮮肉展示柜的保養，可以告訴你一個保養的方法：

首先冷鮮肉展示柜不要用任何洗潔精清晰，要用清水清洗。新做的鮮肉展示柜要經常擦洗，因為在周圍還有局部殘留的膠，您經常的擦洗過程中，這些東西都會消失的慢慢的越來會越亮.最好用毛巾、棉布、棉織品或者法蘭絨布等吸水性好的布料來擦鮮肉展示柜。這里還要提醒您，即使有些展示柜表面用的鋼琴漆涂層，可以用凈水適當擦洗的，但是也不要將濕抹布長時間留置在鮮肉展示柜外表上，以免濕氣滲透到木頭里。

舉例說明：假如水分滲透滲出到木頭里，還會導致木材發霉或局部變形，減短使用壽命。當保養完鮮肉展示柜后發現部分水份還未干，需將鮮肉展示柜置于陽光下，一種錯誤的行為，由于多數鮮肉展示柜為貼皮制作，鮮肉展示柜在經勵水冷光熱后，熱脹冷縮后，會引起鮮肉展示柜外型走樣，很容易就會被劃傷的，尤其是機箱，取機箱時，拉來拉去，幾天就把表面的鋁劃掉啦，所以大家在使用鮮肉展示柜時千萬要小心。

佳伯鮮肉柜的產品說明

A.開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好。

B.選用名牌壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分布，柜內溫度穩定，食品不風干，柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕，易清潔，使用方便，且不污染食品。

C.人性化設計，可選擇任意拼接（機組外置）或單和整機式（豪華標準型可任意選擇）堅固牢靠的鋼架基礎，加上粉末噴涂鍍鋅板外飾，使柜體既持久耐用，又美觀大方。

D.方便的萬向輪底部設計，擺放移動省時省力。

產品用途：

主要用于超市，酒店，賓館，飯店，食堂，快餐等行業，能給予商品最美觀的烘托與展示，并能對食品起到保鮮的效果。

直冷鮮肉柜，風冷鮮肉柜

直冷鮮肉柜和風冷鮮肉柜究竟挑選哪一個好？其實各有優劣勢，就看你怎樣運用。那這兩款有何差異呢？下面讓佳伯商用電器為您解析一下。

 1 風冷鮮肉柜
風冷保鮮柜、風冷型鮮肉柜冷凍鮮肉的速度快，具有自動除霜系統，食品保鮮能力強，溫度均勻性好，但是耗電量大，噪音高，價格也高。

使用風冷技術的鮮肉柜無需除霜，干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到精確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現象。

它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較高;食物易風干脫水，適合潮濕地區使用。風冷保鮮柜的耗電量高于直冷保鮮柜，相同體積下，有效容積小。目前風冷鮮肉柜主要以美、日、韓和中國南方市場為主。
2 直冷鮮肉柜

直冷鮮肉柜，由蒸發器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，但溫度不均勻。直冷鮮肉柜較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術的優勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。

直冷型保鮮柜耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。主要以中國和歐洲市場為主

該如何選用鮮肉柜，就看您的使用地點以及存放的物品了，下面附上佳伯鮮肉柜的產品說明，讓您好有個比較。

A. 開放的銷售方式，時尚方便，展示效果好，尤其適用于現場加工、保鮮和銷售肉食品

B. 制冷系統配置名牌進口的丹佛斯壓縮機組，具有運轉平穩、節能、高效、低噪音等特點，確保了較惡劣環境下鮮肉柜的制冷系統可以高效能運作

C. 微孔式循環風道，冷氣均勻分布，采用微電腦控溫，柜內溫度恒定，不風干食品。高效率蒸發器設計，進口名牌熱力膨脹閥，自動除霜，減少了除霜工作，降低了能耗，使鮮肉真正達到冷透鎖鮮

D. 柜內采用不銹鋼內膽，耐腐蝕，容易清潔，使用方便，而且不污染保鮮的食品。鮮肉柜外觀設計美觀大方，并且可選擇自由拼接（機組外置），鮮肉柜柜體任意加長拼接。柜體采用流線型防撞型材保護，美觀大方，經久耐用。針對展示柜運行的惡劣環境，展示柜零部件全部進行防腐防銹處理，采用靜電噴粉工藝噴涂保護層

E. 柜內配有LED節能燈管，營造更佳的展示售賣效果。而且還配有伸縮式節能拉簾，夜間運行使用更加節能省電

F. 方便的萬向輪底部設計，擺放移動省時省力。

冷鮮肉保質期，冷鮮肉保鮮柜，什么是冷鮮肉

     那什么是冷鮮肉？鮮肉柜冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為什么是冷鮮肉，鮮肉柜測量點)在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。   冷鮮肉克服了熱鮮肉和冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

 一、 安全系數很高： 冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛什么是冷鮮肉，鮮肉柜生品質顯著提高。 

     冷鮮肉保質期多久?而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。   

  二、 營養價值很高： 

  冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。 

      冷鮮肉保質期多久?冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量

營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、     酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。 

  三、 感官舒適性很高： 

  冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。 

  冷鮮肉保質期多久?冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。 

 冷鮮肉保質期多久? 合格與不合格的冷鮮肉，單從外什么是冷鮮肉，鮮肉柜表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。 

冷鮮肉是指對嚴格執行檢疫制度，屠宰后的豬體迅速進行冷鏈排酸處理，充分完成豬肉的“后熟”階段，使豬肉溫度降為0－4℃，并在此溫度下什么是冷鮮肉，鮮肉柜進行加工、儲運、銷售的肉類。目前國外大部分國家肉類銷售全部采用冷鮮肉方式，北京市也提出2008年前市場肉品全部實現冷鮮肉的目標。消費者在超市購買冷鮮肉時，常對托盤里的血水皺眉頭?，F在，一張薄薄的襯莫便能解決這個問題，同時還可將冷鮮肉的保質期延長一倍。華中農業大學食品科技學院教授李斌１日介紹說，這種“綠色”襯膜用純天然的材料制成，安全環保。   從２００７年起，李斌教授等人啟動了科技部８６３項目“冷卻肉保鮮用高吸水性生物抗菌襯膜的創制”。 

項目組選取成本非常低廉的天然纖維素，通過綠色工藝制備出高吸水性膜材料；利用丁香、肉桂等香辛料制成生物抑菌劑。這樣制成的復合型抗菌襯膜，吸水能力高達１５０倍以上，不僅能吸去血水、提高肉品鮮亮外觀，還持續抑菌，從而將保質期什么是冷鮮肉，鮮肉柜從以往的４天提高到８天以上。 

冷鮮肉的鮮明優點在于：  一、從屠宰、加工到儲運、銷售都在0—4什么是冷鮮肉，鮮肉柜℃環境下進行，是一個無縫冷鏈過程，這不僅可以抑制有害細菌的繁殖，同時使破裂細胞流出來的胞內消化酶活性降低等，有利于保持肉質的鮮美、肉類的營養成分不被破壞。 

  二、冷鮮肉在“后熟”過程中使肉變得更加柔軟細嫩，鈣質更易于被人體吸收，使肉食用更營養更可口。 

三、保質期長：一般熱鮮肉保質期只有1－2天，而冷鮮肉在0－10℃的溫度條件下，保質期一般可達到一周以上。同時冷鮮肉在冷卻環境下表面形成工一層干油膜，能減少水分的蒸發，防止微生物的侵入和在肉類表面的繁殖。記得使用安徽波特電器佳伯牌優質冷鮮肉柜。

冷鮮肉是什么，冷鮮肉展示柜

冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。

它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

一、安全系數高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛生品質顯著提高。而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。

二、營養價值高：冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。

三、感官舒適性高：冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。

冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。

地方冷鮮肉產品需要進入品牌營銷時代

冷鮮肉的市場份額在快速增加我們知道冷鮮肉又叫保鮮肉，是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在２４小時內降為０－４攝氏度，并在后續的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度范圍內的鮮肉。從冷鮮肉企業到各類經銷渠道都需要通過冷鏈運輸和銷售。

與熱鮮肉相比，冷鮮肉始終處于冷卻環境下，微生物的生長被抑制，肉度梭菌和金黃色葡萄球菌等致病菌已不再分泌毒素，可以確保肉的安全衛生。冷鮮肉經歷了較充分的解僵成熟過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點。正是由于冷鮮肉具有安全衛生、味道鮮美、口感細嫩，營養價值高等優點，發達國家市場銷售的均是冷鮮肉。在我國冷鮮肉的市場份額也在快速增加，而且今后一定會成為肉類消費的一種趨勢。

消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高，隨著我國城市居民生活水平的提高，人們更加關注豬肉的新鮮、營養和安全。很多消費者已逐步從以前在早市或農貿市場購買熱鮮肉，轉變為在超市或肉類專賣店購買冷鮮肉。同時消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高，畢竟吃知名品牌的冷鮮肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的價格貴一點也能夠接受和理解。

冷鮮肉展示柜，冷鮮肉展示柜怎么保養

冷鮮肉展示柜如何合理性的保養，對于冷鮮肉展示柜的保養，可以告訴你一個保養的方法：

首先冷鮮肉展示柜不要用任何洗潔精清晰，要用清水清洗。新做的鮮肉展示柜要經常擦洗，因為在周圍還有局部殘留的膠，您經常的擦洗過程中，這些東西都會消失的慢慢的越來會越亮.最好用毛巾、棉布、棉織品或者法蘭絨布等吸水性好的布料來擦鮮肉展示柜。這里還要提醒您，即使有些展示柜表面用的鋼琴漆涂層，可以用凈水適當擦洗的，但是也不要將濕抹布長時間留置在鮮肉展示柜外表上，以免濕氣滲透到木頭里。

舉例說明：假如水分滲透滲出到木頭里，還會導致木材發霉或局部變形，減短使用壽命。當保養完鮮肉展示柜后發現部分水份還未干，需將鮮肉展示柜置于陽光下，一種錯誤的行為，由于多數鮮肉展示柜為貼皮制作，鮮肉展示柜在經勵水冷光熱后，熱脹冷縮后，會引起鮮肉展示柜外型走樣，很容易就會被劃傷的，尤其是機箱，取機箱時，拉來拉去，幾天就把表面的鋁劃掉啦，所以大家在使用鮮肉展示柜時千萬要小心。

佳伯鮮肉柜的產品說明

A.開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好。

B.選用名牌壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分布，柜內溫度穩定，食品不風干，柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕，易清潔，使用方便，且不污染食品。

C.人性化設計，可選擇任意拼接（機組外置）或單和整機式（豪華標準型可任意選擇）堅固牢靠的鋼架基礎，加上粉末噴涂鍍鋅板外飾，使柜體既持久耐用，又美觀大方。

D.方便的萬向輪底部設計，擺放移動省時省力。

產品用途：

主要用于超市，酒店，賓館，飯店，食堂，快餐等行業，能給予商品最美觀的烘托與展示，并能對食品起到保鮮的效果。

直冷鮮肉柜，風冷鮮肉柜

直冷鮮肉柜和風冷鮮肉柜究竟挑選哪一個好？其實各有優劣勢，就看你怎樣運用。那這兩款有何差異呢？下面讓佳伯商用電器為您解析一下。

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風冷保鮮柜、風冷型鮮肉柜冷凍鮮肉的速度快，具有自動除霜系統，食品保鮮能力強，溫度均勻性好，但是耗電量大，噪音高，價格也高。

使用風冷技術的鮮肉柜無需除霜，干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到精確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現象。

它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較高;食物易風干脫水，適合潮濕地區使用。風冷保鮮柜的耗電量高于直冷保鮮柜，相同體積下，有效容積小。目前風冷鮮肉柜主要以美、日、韓和中國南方市場為主。
2 直冷鮮肉柜

直冷鮮肉柜，由蒸發器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，但溫度不均勻。直冷鮮肉柜較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術的優勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。

直冷型保鮮柜耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。主要以中國和歐洲市場為主

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B. 制冷系統配置名牌進口的丹佛斯壓縮機組，具有運轉平穩、節能、高效、低噪音等特點，確保了較惡劣環境下鮮肉柜的制冷系統可以高效能運作

C. 微孔式循環風道，冷氣均勻分布，采用微電腦控溫，柜內溫度恒定，不風干食品。高效率蒸發器設計，進口名牌熱力膨脹閥，自動除霜，減少了除霜工作，降低了能耗，使鮮肉真正達到冷透鎖鮮

D. 柜內采用不銹鋼內膽，耐腐蝕，容易清潔，使用方便，而且不污染保鮮的食品。鮮肉柜外觀設計美觀大方，并且可選擇自由拼接（機組外置），鮮肉柜柜體任意加長拼接。柜體采用流線型防撞型材保護，美觀大方，經久耐用。針對展示柜運行的惡劣環境，展示柜零部件全部進行防腐防銹處理，采用靜電噴粉工藝噴涂保護層

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F. 方便的萬向輪底部設計，擺放移動省時省力。